Một số món matcha mới lạ mà bạn có thể chưa biết

Matcha từ lâu đã quen thuộc trong các món như matcha latte, matcha đá xay hay matcha trà sữa. Tuy nhiên, với sự phát triển của thị trường đồ uống, matcha ngày càng được kết hợp với nhiều nguyên liệu mới để tạo ra những món có hương vị và hình thức khác biệt.

Không chỉ kết hợp với sữa, matcha còn có thể đi cùng mứt trái cây, syrup,… hay các loại topping. Vị đắng nhẹ, umami đặc trưng của matcha khi được cân bằng với vị chua ngọt của trái cây có thể tạo nên những công thức khá thú vị.

Nếu bạn đang muốn tìm thêm ý tưởng để làm mới menu, dưới đây là một số món matcha kết hợp với mứt và nguyên liệu pha chế đáng thử.

1. Matcha dâu – sự kết hợp giữa vị chát và chua ngọt

Matcha dâu là một trong những công thức dễ thử nếu muốn kết hợp matcha với trái cây.

Vị chát nhẹ và hương thơm đặc trưng của matcha được cân bằng bởi vị chua ngọt của dâu. Màu xanh của matcha kết hợp cùng màu đỏ của dâu cũng tạo nên hiệu ứng thị giác khá nổi bật.

Bạn có thể sử dụng dâu tươi, puree, syrup hoặc mứt dâu tùy theo phong cách đồ uống.

Một cách đơn giản là tạo một lớp mứt dâu ở đáy ly, thêm đá và sữa, sau đó rót matcha lên trên để tạo hiệu ứng phân tầng.

Nếu muốn đồ uống có nhiều kết cấu hơn, có thể thêm một ít dâu cắt nhỏ hoặc topping phù hợp.

2. Matcha xoài – tropical nhưng vẫn giữ chất matcha

Xoài có vị ngọt thơm và hương trái cây nhiệt đới rõ ràng. Khi kết hợp với matcha, vị xoài giúp làm dịu vị đắng và chát của trà.

Matcha xoài có thể được phát triển theo nhiều kiểu:

• Matcha xoài latte
• Matcha xoài đá
• Matcha xoài đá xay
• Matcha xoài sữa chua

Trong đó, sử dụng mứt xoài là cách khá tiện lợi khi pha chế tại quán vì có thể kiểm soát định lượng và hương vị giữa các lần pha.

Một công thức đơn giản có thể gồm mứt xoài, sữa, đá và lớp matcha được đánh mịn. Khi rót theo từng lớp, màu vàng của xoài và màu xanh của matcha tạo nên một món uống rất phù hợp để chụp ảnh và chia sẻ trên mạng xã hội.

3. Matcha đào – nhẹ nhàng, thơm và dễ uống

Nếu muốn một món matcha có hương vị nhẹ hơn, matcha đào là lựa chọn đáng thử.

Đào có hương thơm dịu, vị ngọt thanh nên không lấn át hoàn toàn hương vị của matcha.

Bạn có thể sử dụng:

Matcha + mứt đào + sữa + đá

hoặc biến tấu thành phiên bản trà trái cây bằng cách giảm lượng sữa và kết hợp matcha với trà hoặc nước trái cây.

Nếu dùng mứt đào có miếng trái cây, món uống sẽ có thêm phần thịt đào khi thưởng thức, giúp tạo cảm giác thú vị hơn so với chỉ sử dụng syrup.

4. Matcha việt quất – màu sắc khác biệt

Việt quất thường được sử dụng trong các món yogurt, smoothie và trà trái cây. Tuy nhiên, nguyên liệu này cũng có thể kết hợp với matcha.

Matcha việt quất có sự tương phản khá rõ về hương vị: matcha mang vị đắng nhẹ, umami trong khi việt quất tạo vị chua ngọt và hương thơm trái cây.

Mứt việt quất có thể được sử dụng để tạo lớp trái cây ở đáy ly hoặc kết hợp trực tiếp với nền sữa.

Nếu muốn tạo hiệu ứng màu sắc đẹp, có thể giữ riêng phần mứt và matcha thay vì khuấy hoàn toàn ngay từ đầu.

Đây là một hướng phát triển phù hợp với những quán muốn xây dựng các món matcha có hình thức khác biệt.

5. Matcha dừa – béo thơm theo một cách khác

Dừa là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món đồ uống nhiệt đới và cũng có thể kết hợp khá tốt với matcha.

Thay vì sử dụng sữa bò, bạn có thể thử nền sữa dừa hoặc nước dừa để tạo ra một phiên bản matcha có hương vị khác biệt.

Matcha dừa có thể phát triển thành:

• Matcha coconut latte
• Matcha nước dừa
• Matcha dừa đá xay
• Matcha dừa kết hợp thạch dừa

Vị béo thơm của dừa giúp làm dịu vị matcha, trong khi hương trà vẫn tạo điểm nhấn cho tổng thể đồ uống.

Vì sao matcha và mứt trái cây có thể kết hợp với nhau?

Thoạt nhìn, vị đắng nhẹ của matcha và vị ngọt của mứt trái cây có vẻ khá khác biệt. Tuy nhiên, chính sự tương phản này lại tạo nên điểm thú vị cho đồ uống.

Matcha mang đến:

• Vị umami đặc trưng
• Hậu vị hơi đắng/chát
• Hương trà rõ
• Màu xanh đặc trưng

Trong khi đó, mứt trái cây có thể bổ sung:

• Vị ngọt
• Vị chua
• Hương thơm trái cây
• Màu sắc
• Phần thịt quả hoặc kết cấu tùy sản phẩm

Khi phối hợp đúng tỷ lệ, mứt trái cây không chỉ tạo vị ngọt mà còn giúp cân bằng vị matcha, khiến đồ uống dễ tiếp cận hơn với những khách hàng chưa quen với vị trà đậm.

3 nguyên tắc khi sáng tạo món matcha mới

1. Không để trái cây lấn át matcha

Matcha vẫn nên đóng vai trò là một trong những hương vị chính. Nếu lượng mứt hoặc syrup quá nhiều, món uống có thể biến thành đồ uống trái cây có màu xanh thay vì một món matcha thực sự.

2. Kiểm soát độ ngọt

Mứt trái cây thường đã có độ ngọt nhất định. Vì vậy, khi sử dụng mứt, cần giảm lượng đường hoặc syrup bổ sung để tránh món uống quá ngọt.

3. Chú ý đến màu sắc và kết cấu

Matcha vốn có màu xanh đẹp mắt, vì vậy việc kết hợp cùng các nguyên liệu có màu nổi bật như dâu, xoài hoặc việt quất có thể giúp món uống trở nên hấp dẫn hơn.

Đặc biệt, các kiểu phân tầng màu, topping trái cây hoặc mứt có miếng có thể tạo thêm điểm nhấn cho hình thức.

Tham khảo một số dòng mứt trái cây Zestty có thể sử dụng để pha các món matcha tại đây

Matcha không chỉ dành cho những công thức quen thuộc như matcha latte hay matcha đá xay. Khi kết hợp với mứt trái cây, syrup, nước dừa,… matcha có thể trở thành nền tảng để phát triển rất nhiều món đồ uống mới.

Nếu đang muốn làm mới menu, hãy bắt đầu từ những nguyên liệu dễ ứng dụng như mứt dâu, mứt xoài, mứt đào hoặc mứt việt quất, sau đó thử nghiệm tỷ lệ matcha – trái cây – sữa – chất tạo ngọt để tìm ra công thức phù hợp nhất với khách hàng của quán.

-----------------
ZESTTY - Tinh Hoa Từ Thiên Nhiên
 • Hotline: 0929 475 222
 • Website: https://zestty.vn/
 • Địa chỉ:

• Tầng 4, Tòa nhà H&T Building, Vĩnh Tuy, Hà Nội.
• Lầu 1, số 20 đường Bình Lợi, phường Bình Lợi Trung, TP. HCM.